春節(jié)將近，“年味”漸濃。每到這個(gè)時(shí)候，湖南省綏寧縣的廣大群眾紛紛準(zhǔn)備應(yīng)景的地道美食，為即將到來的新年增添一份濃濃的年味兒，其中米花是當(dāng)?shù)厝罕姺昴赀^節(jié)必不可少的吉祥美食，備受大家的喜愛。

1月19日，長鋪?zhàn)用缱宥弊遴l(xiāng)印坪村炊煙裊裊，村民黃秋榮正在自家廚房炸制米花，一股濃濃的米花香味撲鼻而來。黃秋榮首先在鍋里加入適量食用油，以大火將油燒開，接著把米餅輕輕放入油鍋。瞬間，熱油與米餅熱烈相擁，發(fā)出“滋滋”聲響。黃秋榮不時(shí)用筷子翻動(dòng)米餅，確保受熱均勻，不一會(huì)兒，原本平實(shí)的米餅瞬間華麗變身，在熱油的擁抱下歡快膨脹，綻放成一朵朵金黃酥脆的“米花”，純正的油米香頓時(shí)彌漫全屋，年味愈發(fā)濃郁。

黃秋榮邊炸著米花邊說道：“我們的米花就是提前做好了，等過年用油炸好，大家一起吃，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，大家回家過年�！�

米花（唐芳艷 供圖）

米花俗稱“發(fā)（花）物”，延續(xù)至今已有幾百年歷史。米花精選優(yōu)質(zhì)糯米蒸至軟糯，再將蒸好的糯米輕揉，直至米團(tuán)柔韌勁道。其后，利用特制模具，巧手按壓成寓意團(tuán)圓的圓餅狀，晾曬風(fēng)干。待要享用時(shí)，放入熱油鍋中，隨著“滋滋”聲響，米花迅速膨脹、綻放，瞬間變得色澤金黃，香氣撲鼻。

米花在年俗的地位舉足輕重，因它圓圓的形狀宛如“滿月”，寓意萬事圓滿；通過油炸膨脹、發(fā)達(dá)，又有了萬事發(fā)達(dá)之意，象征著團(tuán)圓和興旺。當(dāng)“吉祥喜慶”的團(tuán)圓時(shí)刻，遇見米花，在撫慰饑餓的同時(shí)更熨帖人心。因此，春節(jié)期間家家戶戶都會(huì)備上米花團(tuán)，這些白、紅、黃三色相間的米花團(tuán)，圓潤飽滿地?cái)[放在桌上，承載著人們對(duì)來年風(fēng)調(diào)雨順、闔家幸福的祈愿，成為綏寧人逢年過節(jié)必不可少的吉祥美食。（唐芳艷 鄧釗）